2020年7月2日

若い杜氏がお酒を仕込んでいた。「これは絶対に美味しい」と思った。酵母という生物と、徹頭徹尾向かい合い、そこに起こる化学変化が「美味しい」を生み出しているからだ。それこそ関係そのものだ。もちろん、そこには色々な調整があ […]